Name: Frittierte Auberginen mit Dip: genialer Snack
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Aubergine; Salz; 3 Ei; Pfeffer; 100 g Weizenmehl; 200 g Panko-Brösel; 1 rote Chilischote; 2 El Tomatenmark; 2 El Honig; 1 Tl 5-Gewürze-Pulver; 1 Dose Tomate; 1 l Öl

Frittierte Auberginen mit Dip: genialer Snack

Neuer Lieblingssnack: frittierte, knusprige, würzige Auberginenscheiben. Dazu gibt es einen scharfen Tomaten-Dip.

35 min gesamt 2 973 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Auberginen putzen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben von beiden Seiten salzen und auf Küchenpapier 15 Minuten abtropfen lassen. Eier mit Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Panko getrennt auf je einen Teller geben. Auberginenscheiben trocken tupfen und mit etwas Pfeffer würzen.
2 Chilischote putzen und grob hacken. Chili mit Tomatenmark, Honig, 5-Gewürze-Pulver und Tomaten in einen Topf geben und mit dem Stabmixer pürieren. Sauce aufkochen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze dicklich einkochen. Tomaten-Dip mit Salz abschmecken.
3 Öl in einem hohen Topf auf 170 Grad erhitzen. Auberginenscheiben nacheinander erst von beiden Seiten im Weizenmehl wenden, dann durch das Ei ziehen und in den Pankobröseln wenden. Auberginen im heißen Öl portionsweise 4 Minuten goldgelb ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auberginen mit dem Tomaten-Dip servieren.