Name: Hähnchenbrust in Kräutersauce mit Rauke
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilet; 8 El Olivenöl; Salz; 1 Bio-Zitrone; 2 Zehen Knoblauch; 4 Stiele Salbei; 2 Zweige Rosmarin; 2 Tl Kaper; 40 g Rosine; Pfeffer; 125 g Rauke; 40 g Parmesan

Hähnchenbrust in Kräutersauce mit Rauke

Die gebratenen Hähnchenbrustfilets werden aufgepeppt durch die ultrafrische Sauce mit Kapern, Kräutern und Rosinen.

30 min gesamt 4 428 cal

Zubereitung

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1 Hähnchenbrust trocken tupfen und waagerecht halbieren. In einer Pfanne 3 El Olivenöl erhitzen, Hähnchenbrustfilets salzen und 5 Minuten von jeder Seite anbraten. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2 Zitronenschale dünn abreiben, Saft auspressen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Salbeiblätter abzupfen und fein schneiden, Rosmarinnadeln abzupfen und hacken. 5 El Olivenöl in die Pfanne geben, Knoblauch, Rosmarin und Salbei zugeben und 2 Minuten andünsten. Pfanne vom Herd nehmen. Zitronenschale und Zitronensaft, Kapern und Rosinen in die Pfanne geben, gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in die Pfanne geben und kurz erwärmen.
3 Rauke putzen, waschen und trocknen. Hähnchenbrust auf Tellern anrichten und mit je 1 El Marinade beträufeln. Restliche Marinade mit der Rauke mischen, Rauke zur Hähnchenbrust geben und mit Parmesanhobeln bestreuen.