Ajvar: Rezept zum Selbermachen

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Für das Ajvar Paprikaschoten halbieren und entkernen. Grünen Strunk der Aubergine entfernen und ebenfalls halbieren. Aubergine- und Paprikahälften mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten etwa 20 Minuten backen, bis die Haut beginnt Blasen zu werfen und schwarz zu werden. Nach dem Rösten Paprika und Aubergine in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abgedeckt ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Das hilft, um sie später besser schälen zu können.
2. 2 Nach dem Abkühlen die Haut der Paprika und der Aubergine entfernen. Knoblauch schälen. Gehäutete Paprika und Aubergine mit dem Knoblauch pürieren.
3. 3 Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprikapaste vorsichtig in das heiße Öl geben (Achtung Spritzgefahr). Ajvar sorgfältig mischen und ca. 10 Minuten bei milder Hitze unter ständigem Rühren kochen. Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten leicht kochen lassen. Ggf. erneut abschmecken.
4. 4 In sterilisierte Schraubgläser füllen, verschrauben und abkühlen lassen. Dazu passt Weißbrot.