Waffelherzen Millefeuille: in jeder Hinsicht süß

Zubereitung

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1. 1 Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 200 ml Sahne steif schlagen. 200 g Blaubeeren, 75 g Zucker und 3 El Wasser in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Stabmixer pürieren, dann durch ein Sieb passieren. Gelatine gut ausdrücken und im warmen Fruchtpüree auflösen. Zuerst 2 El Quark, dann den restlichen Quark unterrühren. Geschlagene Sahne mit einem Schneebesen unterheben. Blaubeercreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und 1 Stunde kalt stellen.
2. 2 Butter, 100 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten cremig rühren. Eier nach und nach jeweils 1 Minute gründlich unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch und 50 ml Sahne unterrühren. In einem heißen gefetteten Herz-Waffeleisen nacheinander 9 Waffeln goldbraun backen und auskühlen lassen.
3. 3 Schokolade fein raspeln. Waffeln in Herzen teilen. Ein Drittel der Beerencreme in Tupfen auf 15 Herzen spritzen, mit je 1 Waffelherz abdecken. Wieder ein Drittel der Creme darauf spritzen, mit den übrigen Waffeln abdecken. Restliche Creme darauf spritzen. Mit restlichen Blaubeeren und den Brombeeren belegen, mit Schokoraspeln bestreut servieren.