Waldbeeren-Drip-Cake: Torte für Geburtstag oder Hochzeit

Zubereitung

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1. 1 50 g Butter in einem Topf zerlassen. Eier trennen. Eigelb und 40 g Zucker in der Küchenmaschine 5 Minuten schaumig schlagen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 80 g Zucker einrieseln lassen. Zuerst ein Drittel des Eischnees unter die Eigelbmasse heben, dann den Rest. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Butter vorsichtig unter die Eiermasse heben.
2. 2 Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Biskuitmasse in eine mit Backpapier bespannte Springform füllen, glatt streichen und im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten 40–45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, in der Form vollständig auskühlen lassen. Konfitüre erwärmen und glatt rühren.
3. 3 Biskuit herauslösen, waagerecht in drei Böden schneiden. Schnittflächen mit je 50 g Konfitüre bestreichen.
4. 4 Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Vanilleextrakt und 70 g Zucker glattrühren. 6 El der Quarkcreme in einem Topf erwärmen. Gelatine ausdrücken und in der Quarkcreme unter Rühren auflösen. Dann unter die restliche Quarkcreme rühren. 400 g Mascarpone unterrühren. Sahne steif schlagen, unterheben.
5. 5 Beeren verlesen. Den Rand des Tortenrings leicht fetten und mit Backpapier auslegen. Einen Biskuitboden mit der Konfitürenseite nach oben hineinlegen, 350 g der Quarkcreme einfüllen, glatt streichen und mit einem Drittel der Beeren bestreuen, dabei leicht eindrücken. 2. Boden darauflegen, mit 350 g Quarkcreme bestreichen und mit der Hälte der restlichen Beeren belegen. 3. Boden mit der Konfitürenseite nach unten auflegen, mit restlicher Creme bestreichen, 4 Stunden kalt stellen.
6. 6 100 g Butter mit Puderzucker 5 Minuten schaumig schlagen. Frischkäse und 200 g Mascarpone zügig unterrühren. Torte aus dem Tortenring lösen, Backpapier abziehen und den Rand der Torte mit der Creme glatt einstreichen. 2 Stunden kalt stellen.
7. 7 Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen. Kokosöl unterrühren, in die Dosierflasche füllen und am Rand der Torte die Schokolade als Drip runterlaufen lassen (alternativ einen Löffel verwenden). Mit restlichen Beeren dekorieren und bis zum Servieren kaltstellen.