Galinhada mineira

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Em um processador coloque os dentes de alho, 1 cebola e triture bem.
2. 2 Coloque o frango (sem pele e sem refogar) em uma panela de bom tamanho (que não seja a que você fará a galinhada) e cubra com água (pode ser quente ou fria) de forma que fique uns 2 dedos acima do frango.
3. 3 Junte ao frango o tempero do processador, 1/2 xícara de chá de óleo, sal a gosto.
4. 4 Ligue o fogo e deixe o frango cozinhar, sem deixar que o caldo seque.
5. 5 Quando o caldo estiver na metade ou um pouco mais, retire da panela e reserve.
6. 6 Retire 1 xícara de chá desse caldo e coloque de volta no frango, deixe secar.
7. 7 Quando o frango começar a dourar mexa de vez em quando, até que o fundo da panela fique douradinho (sem deixar queimar).
8. 8 Se for necessário, coloque mais óleo.
9. 9 Quando o frango e a rapa que se formou na panela estiverem dourados jogue o caldo reservado, deixe ferver por 1 minuto e retire o frango.
10. 10 Esse caldo será usado na galinhada.
11. 11 Você deve calcular que a quantidade de caldo que se formou dará para cobrir o arroz.
12. 12 Coloque agora nesse caldo 2 cubos de caldo de galinha (de preferência galinha caipira) e ferva até dissolver o caldo.
13. 13 Desfie o frango, grosseiramente e reserve.
14. 14 Coloque em uma panela grande, que caiba pelo menos uns 4 litros de água, 1 ½ xícaras (chá) de óleo.
15. 15 Quando ficar bem quente jogue 1 cebola triturada e mexa de vez em quando até que fique cor de caramelo, cuidado para não queimar, senão amarga.
16. 16 Quando dourar (ficar marrom) junte o frango cozido e desfiado e mexa, e refogue até dourar.
17. 17 Junte agora a cenoura e mexa mais um pouco.
18. 18 Agora coloque o arroz (lavado e cru) e mexa de novo até o arroz dar a impressão que está seco.
19. 19 Coloque agora o caldo que foi reservado (observando que fique 2 dedos acima do arroz) e coloque imediatamente em fogo baixo.
20. 20 Junte orégano (faça uma concha com a mão e coloque ela cheia de orégano, esfregando o orégano contra as mãos).
21. 21 Prove e ajuste o sal se necessário.
22. 22 Deixe secar e sirva com creme de milho.