Chuvisco

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Peneire juntos os ingredientes secos.
2. 2 Passe as gemas pela peneira dando apenas um corte com uma faca para que escorra naturalmente e bata em batedeira durante 15 minutos.
3. 3 Desligue a batedeira.
4. 4 Junte os ingredientes secos aos poucos (peneirados juntos) misturando levemente com uma colher de pau.
5. 5 Bata bem até engrossar.
6. 6 Quando a massa der pingos grossos estará no ponto.
7. 7 Leve ao fogo 2 panelas, uma maior e outra menor.
8. 8 Na menor, onde são feitos os chuviscos, coloque 1 kg de açúcar cristal e 3 copos de água, deixe ferver.
9. 9 Ma maior, coloque também 1 kg de açúcar e 4 e 1/2 copos de água e deixe ferver em fogo baixo.
10. 10 Conserve 1 chaleira no fogo com água fervente, para se necessário colocar nas caldas (caso fique muito grossa).
11. 11 Quando estiver a calda da panela menor borbulhando, jogar dentro 1 colher de sopa de água, a qual juntou 1 colher de chá de gema dissolvida (para espumar a calda).
12. 12 Assim que espumar pegue uma colher de chá da massa e com o auxílio do dedo, empurre para a panela com espuma e deixe cozinhar um pouco para tomar forma de uma gota.
13. 13 Passe para a panela pegando com uma escumadeira.
14. 14 Quando terminar a massa toda, coloque um pouco de água fervente, junte a outra calda grossa, ficando assim uma só calda.
15. 15 Junte os chuviscos e deixe cozinhar até ficarem transparentes e brilhantes.
16. 16 Deixe na calda até o dia seguinte.