Hambúrguer com bacon e gorgonzola (Food Truck)

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Divida todos os pães ao meio, passe uma finíssima camada de manteiga (no ponto de pomada, mole), sele em uma frigideira e reserve.
2. 2 Rale 4 cebolas e as esprema com as mãos para retirar o máximo de liquido possível, adicione a carne, a fumaça líquida, 20 g da manteiga, a pimenta, a noz moscada, o gorgonzola e adicione sal a gosto.
3. 3 Misture com as mão até ficar de uma forma homogênea. Reserve e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.
4. 4 Corte o restante das cebola em meias rodelas, derreta o restante da manteiga em uma frigideira e adicione as cebolas com um pouco de sal para perderem água, coloque o açúcar e durante a caramelização flambe com o conhaque, adicione o molho inglês e o vinagre e deixe em fogo baixo até que os líquidos quase sequem por completo.
5. 5 Reserve o relish.
6. 6 Divida as fatias de bacon pela metade e as frite em uma frigideira sempre escorrendo toda gordura para que fique bem crocante.
7. 7 Pique os tomates em cubos e remova as sementes, pique o alface de forma rustica.
8. 8 Reserve em geladeira.
9. 9 Com ajuda de uma balança junte punhados de 180 g da carne para hambúrguer e os monte de forma que fique com um diâmetro aproximado ao do pão.
10. 10 Em uma frigideira antiaderente, utilize os tempos de selagem abaixo de acordo com o ponto da carne desejado: 6 minutos de cada lado, adicione 3 fatias de queijo por cima e rapidamente jogue 3 colheres de sopa de água sobre a frigideira e tampe, aguarde mais 5 minutos.
11. 11 Desligue o fogo e aguarde 2 minutos para retirar o hambúrguer e servir (bem passado).
12. 12 Se deixar 5 minutos de cada lado, adicione 3 fatias de queijo por cima e rapidamente jogue 3 colheres de sopa de água sobre a frigideira e tampe, aguarde mais 3min. Desligue o fogo e aguarde 2min para retirar o hambúrguer e servir (ao ponto).
13. 13 Se preferir 3 minutos de cada lado, adicione 3 fatias de queijo por cima, rapidamente acrescente 3 colheres de sopa de água sobre a frigideira e tampe, aguarde mais 2 minutos.
14. 14 Retire o hambúrguer e em um prato aguarde 2 minutos para servir (mal passado).
15. 15 Monte o lanche na ordem: pão, molhos de preferência, hambúrguer, 4 mini fatias de bacon em "jogo da velha", relich, salada, molhos de preferência e pão.