Cheesecake especial

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Bata os biscoitos no liquidificador até virar uma farofa.
2. 2 Misture a manteiga levemente derretida, até virar uma pasta de fácil manuseio, sem grudar entre os dedos.
3. 3 Reserve.
4. 4 No liquidificador, bata os ovos com o cream cheese e o leite condensado até virar uma mistura bem homogênea.
5. 5 Se quiser, pode colocar algumas gotinhas de baunilha.
6. 6 Enquanto a torta está no forno, prepare a calda.
7. 7 Pique os morangos, amoras ou framboesas e refogue em fogo baixo, acrescentando a água aos poucos.
8. 8 Coloque o açúcar, também aos poucos, e deixe as frutas cozinharem até ficarem bem moles, em consistência de uma calda espessa.
9. 9 Por fim, coloque o conhaque ou rum, e espere evaporar.
10. 10 Prove e regule o açúcar, se necessário.
11. 11 Reserve até esfriar.
12. 12 Pré-aqueça o forno a 180º.
13. 13 Unte com manteiga e farinha uma forma própria para tortas com até 26cm de diâmetro.
14. 14 Forre a base da forma com o biscoito moído fazendo uma camada de cerca de 0,5 cm.
15. 15 Forre as laterais com papel manteiga e deixe bem preso na lateral.
16. 16 Despeje o recheio na forma e dê suaves batidinhas para tirar as bolhas da torta.
17. 17 Leve ao forno médio por cerca de 40 minutos ou até a superfície ganhar cor.
18. 18 Observe se as laterais estão desgrudadas do papel manteiga.
19. 19 Retire a torta do forno e deixe esfriar.
20. 20 Desenforme com cuidado e tire o papel manteiga suavemente.
21. 21 Coloque a calda por cima de toda a torta e leve à geladeira.