Bolo mousse de chocolate e prestígio

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Unte só o fundo de uma forma redonda de 23 cm de diâmetro com margarina sem sal, para o bolo subir mais retinho.
2. 2 Preaqueça o forno em 225ºC.
3. 3 Coloque as claras na vasilha da batedeira. Bata por uns dois minutos até ficar bem aerada .
4. 4 Adicione o açúcar e bata mais uns 3 minutos, na velocidade média.
5. 5 Adicione as gemas e bata por 15 minutos em velocidade alta. Esse passo é essencial para que o bolo cresça bastante e fique fofo.
6. 6 Transfira esse creme batido de ovos para uma vasilha grande.
7. 7 Aqueça o leite até ficar morno e coloque a manteiga dentro desse leite morno para que ela derreta. Na vasilha acrescente a farinha de trigo, o bicarbonato, o chocolate e o leite morno com a manteiga. Mexa delicadamente, de baixo para cima com um fouet (batedor de arame). Não pode bater a massa, pois o crescimento cai.
8. 8 Acrescente o fermento em pó e mexa com o fouet, delicadamente.
9. 9 Coloque a massa pronta na forma que foi untada.
10. 10 Asse o bolo por 40 a 45 minutos.
11. 11 Teste com o palito só depois de 40 minutos de forno. Se o palito ainda sair sujo, deixe mais tempo no forno.
12. 12 Corte bolo em 3 partes depois de frio.
13. 13 Leve uma panela ao fogo e coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina.
14. 14 Mexa até começar a levantar fervura, ponto de brigadeiro mole. Desligue o fogo e acrescente o chocolate meio amargo picado e misture bem, deixe esfriar um pouco.
15. 15 Acrescente o chantilly batido aos poucos ao creme até virar uma mousse, deixe na geladeira para ficar firme.
16. 16 Em uma panela coloque o leite condensado, as gemas peneiradas, o coco ralado, a manteiga sem sal e a farinha de trigo.
17. 17 Mexa durante todo o tempo do cozimento, sem parar.
18. 18 Quando o creme engrossar e começar a fazer bolhas grandes (tipo vulcão), conte mais uns dois minutos e desligue o fogo. Adicione o conhaque e a essência de baunilha.
19. 19 Misture todos os ingredientes e reserve.
20. 20 Desenforme o bolo depois de frio e corte em 3 partes. Na mesma assadeira que assou o bolo forre com papel alumínio toda a forma.
21. 21 Coloque um disco do bolo regue com a calda, coloque todo o recheio da mousse, salpique raspas de chocolate picado.
22. 22 Coloque outro disco de bolo e regue com a calda, coloque todo o recheio de prestígio e alise bem, coloque o ultimo disco de bolo e regue novamente. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 1 hora.
23. 23 Desenforme sobre um prato grande.
24. 24 Cubra com o chantilly batido e decore com as raspas de chocolate.