Canjiquinha Mineira

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Deixe a canjiquinha de molho em água de um dia para o outro (pode fazer sem deixar de molho, mas o tempo de cozimento dobra).
2. 2 A mesma coisa faça com a carne.
3. 3 Tempere com alho, cebola picadinha, sal (a gosto), salsa, pimenta-do-reino, tudo batido no liquidificador, despeje sobre a carne, deixe em uma vasilha tampada na geladeira de um dia para o outro.
4. 4 Em uma panela de pressão coloque a canjiquinha com água até cobrir (3 dedos acima) e junte os 3 caldos de carne.
5. 5 Tampe e deixe cozinhar (o tempo de cozimento varia de panela para panela, mas aqui levou em média uns 40 minutos).
6. 6 Enquanto a canjiquinha cozinha, em uma panela grande, coloque óleo suficiente para tampar o fundo e deixe esquentar bem.
7. 7 Após estar bem quente coloque aos poucos a carne para fritar.
8. 8 Retire o líquido periodicamente separando em um recipiente.
9. 9 Após a carne estar toda frita, junte ao líquido e reserve.
10. 10 Na mesma panela que fritou a carne, adicione 2 colheres de óleo e refogue cebola com alho picadinho e a calabresa cortada em cubinhos.
11. 11 Junte a carne e depois a canjiquinha já cozida. Acrescente salsa picadinha.
12. 12 Enquanto isso corte a couve em tirinhas bem finas e refogue em 2 colheres (sopa) de azeite, alho picadinho e sal e o bacon em cubinhos.
13. 13 Você poderá juntar a couve ou deixar separado à mesa.
14. 14 Sirva quente com um fio de azeite por cima e coloque no fundo do prato cubinhos de queijo minas ou mussarela.