Name: Pasta de pistache caseira
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 porção
Ingredients: 100 g de pistache cru e descascado; 160 ml de água morna; 60 g de açúcar; 2 colheres (sobremesa) de água em temperatura ambiente; 4 colheres (sobremesa) de óleo de canola ou óleo de girassol

Pasta de pistache caseira

A pasta de pistache é indispensável na cozinha de quem ama sobremesas com pistache. Ela substitui os grãos em várias receitas deliciosas para deixar seus dias mais práticos. Fazer esse creme de pistache caseiro não é difícil e rende bastante para poder usar sempre que quiser incrementar um doce. Para a sua receita de pasta de pistache natural ficar bem concentrada e com aquela cor verde sem precisar de corante, você deve tirar at&eacu

1 h 30 min total 1 h 30 min prep. 1 porção

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1 Coloque o pistache cru e sem casca em uma tigela com a água quente por 15 minutos.
2 Depois escorra a água e bote em uma tigela com gelo para esfriar mais rápido.
3 Bote o pistache em um papel-toalha para secar e solte a "pele" do pistache uma a uma. Essa pele atrapalha o sabor e a cor da pasta, por isso precisa ser descartada.
4 Coloque o pistache sem pele em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 15 minutos para secar por completo. Na metade do tempo sacuda a assadeira um pouco para não queimar. Tire do forno e reserve.
5 Em uma panela, bote o açúcar e a água e leve ao fogo médio.
6 Mexa para dissolver até começar a levantar fervura e pare de mexer quando as bolhas começarem a aparecer. Abaixe o fogo para o mínimo e deixe mais 2 minutos.
7 Adicione os pistache e mexe com uma colher de madeira até todo o açúcar grudar nos pistache.
8 Passe o pistache com açúcar para o processador de alimentos. Triture aos poucos, ligando por um minuto, depois parando e usando uma espátula para soltar as laterais e repetindo até ficar cremoso. Leva entre 15 e 20 minutos para chegar na textura de pasta.
9 Despeje a pasta de pistache pronta em um pote pequeno com tampa hermética e guarde na geladeira por até 60 dias.