Name: Hähnchen im Eierkuchen-Wrap Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 7 Bio-Ei; Salz; 4 Tl Öl; 2 Brathähnchenkeule; 30 g Erdnusskern; 1 rote Paprikaschote; 1 Tl Bio-Limette; 2 El Limette; 2 El Olivenöl; Salz; 0.25 Tl Chili-Flocken; 1 Römersalatherz; 12 Stiele Koriandergrün

Hähnchen im Eierkuchen-Wrap Rezept

Ein köstliches Low-Carb Rezept für Hähnchen in Eierkuchen-Wraps. Fertig in 70 Minuten. Für 4 Wraps. Besonders lecker.

1 hr 10 min gesamt 4 530 cal

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Zubereitung

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1 Eier in einer Schüssel salzen und mit dem Schneebesen kräftig verrühren.
2 Eine beschichtete Pfanne (20 cm Ø) auf mittlerer Stufe erhitzen, 1 Tl Öl zugeben und mit Küchenpapier verteilen. Ein Viertel vom Ei zugeben, durch Kippen der Pfanne gleichmäßig verteilen und abgedeckt ca. 1/2 Min. stocken lassen. Eierkuchen aus der Pfanne lösen und auf einen Teller geben. Übriges Ei genauso zu 3 weiteren Eierkuchen verarbeiten.
3 Von den Hähnchenkeulen die Haut entfernen und das Fleisch von den Knochen lösen. Fleisch fein zerzupfen. Erdnüsse fein hacken. Paprika putzen und fein würfeln. Alles mit Limettenschale, -saft, Öl, etwas Salz und Chiliflocken mischen.
4 Römersalat putzen und in feine Streifen schneiden. Korianderblättchen abzupfen.
5 1 Eierkuchen-Wrap mit 1/4 von Römersalat, Koriander und Hähnchensalat belegen und von der unteren Seite her fest aufrollen. So weitere 3 Eierkuchen-Wraps rollen. Wraps schräg halbieren und servieren.