Name: Kokos-Milchreis mit Ananas Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 400 ml Kokosmilch; 600 ml Reismilch; 1 Prise Salz; 250 g Milchreis; 0.5 Ananas; 1 Vanilleschote; 200 ml Orangensaft; 50 g Zucker; 2 Tl Speisestärke; 40 g Zucker

Kokos-Milchreis mit Ananas Rezept

Kokos- und Reismilch heißt das cremige Geheimnis. Wir wollen nie wieder einen anderen!

45 min gesamt 4 630 cal

Zubereitung

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1 Schale von 1 Bio-Zitrone abschälen sowie 5 El Saft auspressen. 400 ml Kokosmilch, 600 ml reismilch, Zitronenschale und 1 Prise salz aufkochen. 250 g Milchreis zugeben, erneut kurz aufkochen, dann zugedeckt bei milder Hitze 35–40 Min. quellen lassen, dabei öfter umrühren.
2 1⁄2 Ananas (ca. 600 g) schälen, den harten Strunk entfernen. Hälfte längs vierteln und Viertel quer in 1 cm dicke Stücke schneiden. 1 Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen, beides mit 200 ml Orangensaft, 50 g Zucker und 2 El Zitronensaft aufkochen. 2 Tl Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren, in den kochenden Saft rühren und erneut aufkochen. Ananas zugeben, aufkochen und bei milder Hitze 1 Min. köcheln lassen. Zitronenschale aus dem Milchreis entfernen, mit 40 g Zucker und 2-3 El Zitronensaft abschmecken, mit Ananaskompott servieren.