Name: Gnocchi-Auberginen-Pfanne mit Ricotta Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Zweig Rosmarin; 400 g Aubergine; 3 Tomate; 6 Stiele Oregano; 2 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 300 g Gnocchi; 2 El Aceto balsamico; 60 g Ricotta

Gnocchi-Auberginen-Pfanne mit Ricotta Rezept

Ein köstliches Rezept für Gnocchi-Auberginen-Pfanne mit Ricotta. Fertig in 30 Minuten. Für 2 Portionen. Besonders einfach.

30 min gesamt 2 459 cal

Zubereitung

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1 Knoblauch fein würfeln. Rosmarinnadeln abzupfen, fein hacken. Auberginen putzen, 1 cm groß würfeln. Tomaten putzen und 2 cm groß würfeln. Oreganoblätter abzupfen, beiseitestellen.
2 Öl in einer Pfanne erhitzen und Auberginen darin 6–8 Min. hellbraun anbraten. Knoblauch und Rosmarin zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Gnocchi nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser garen, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3 Tomaten und Gnocchi zu den Auberginen geben und 2–3 Min. mitbraten. Mit Balsamico ablöschen und unter Rühren kurz einkochen lassen. Auf Teller verteilen, Ricotta esslöffelweise darauf geben und mit Oregano bestreut anrichten.