Rotbarsch mit Schmorbohnen Rezept

Zubereitung

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1. 1 Bohnen putzen und waschen. Sardellenfilets abtropfen lassen und fein schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Pfefferschote putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
2. 2 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Sardellen, Knoblauch und Pfefferschotenringe darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten dünsten. Bohnen zugeben und 2–3 Minuten mitdünsten. Passierte Tomaten zugeben, kurz aufkochen und bei milder bis mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 3 Rotbarschfilets trocken tupfen, in ca. 4 cm breite Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fischstücke mit der Hautseite nach unten darin bei mittlerer bis starker Hitze 2–3 Minuten braten. Butter zugeben, Fischstücke wenden und bei milder Hitze ca. 2 Minuten gar ziehen lassen.
4. 4 Bohnenkraut- und Petersilienblätter von den Stielen abzupfen, sehr fein schneiden und mit Zitronenschale und restlichem Olivenöl (3 El) mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rotbarschfilets mit geschmorten Bohnen auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Gremolata beträufeln und servieren. Dazu passt Baguette.