Name: Gemüse-Paella Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Schalotte; 2 Knoblauchzehe; 250 g Möhre; 1 Kohlrabi; 1 Fenchel-Knolle; 3 El Olivenöl; 1 Tl Kreuzkümmelsaat; 250 g Paella-Reis; 1 Döschen Safranfaden; 1 Tl geräuchertes edelsüßes Paprikapulver; Cayennepfeffer; Salz; 500 ml Gemüsefond; 1 Dose weißer Bohnenkern; 100 g Zuckerschote; 1 Zitrone

Gemüse-Paella Rezept

Gemüse-Paella: Schalotten, Knoblauchzehen, Möhren, Kohlrabi, Fenchel-Knollen, Olivenöl, Kreuzkümmelsaat, Paella-Reis, Safranfäden, geräuchertes edelsüßes Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz, Gemüsefond, weiße Bohnenkerne, Zuckerschoten, Zitronen

30 min gesamt 4 408 cal

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Zubereitung

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1 Schalotten in je 6 Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken. Möhren schälen, der Länge nach halbieren und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kohlrabi putzen und schälen. Kohlrabi halbieren und in 1 cm dicke Stifte schneiden. Fenchel putzen und der Länge nach halbieren. Strunk knapp herausschneiden und die Fenchelhälften in je 6 Spalten schneiden.
2 Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten, Möhren, Kohlrabi und Fenchel darin bei mittlerer Hitze 6 Minuten rundherum anbraten. Kreuzkümmel und Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten.
3 Reis untermischen und mit Safran, Paprikapulver und etwas Cayennepfeffer bestreuen und salzen. Fond darüber verteilen und den Reis bei milder bis mittlerer Hitze 20-25 Minuten ausquellen lassen, gelegentlich vorsichtig umrühren, dabei den Pfannenboden nicht berühren, damit sich dort ein Kruste bildet.
4 Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Zuckerschoten putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Zuckerschoten und Bohnen in der Paella erhitzen. Zitrone in Spalten schneiden und dazu servieren.