Name: Spinat-Omelett mit Salat Rezept
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 125 g Blattspinat; 1 Römersalatherz; 1 El Weißweinessig; 0.5 Tl Senf; Salz; Pfeffer; 2 El Öl; 3 Bio-Ei; 2 El Milch; Muskat; 2 El Butter; 40 g Putenbrustaufschnitt; 2 El Schmand; 2 El Petersilie

Spinat-Omelett mit Salat Rezept

Spitzenauftakt mit Putenbrust, Spinat und Schmand in nur 20 Minuten.

20 min gesamt 2 438 cal

Zubereitung

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1 Spinat auftauen lassen. Römersalatherz putzen, waschen und trocken schleudern. Essig, 1 El Wasser, Senf, etwas Salz und Pfeffer verrühren, Öl unterschlagen.
2 Eier, Milch, etwas Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Spinat ausdrücken. 1 El Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen, Spinat darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. 1 El Butter in der Pfanne zerlassen. Eiermischung hineingeben und bei milder Hitze stocken lassen, dabei die Pfanne ab und zu schwenken.
3 Spinat, Putenbrustaufschnitt und Schmand auf dem Omelett verteilen. 2 Min. weitergaren. Omelett leicht überklappen, dann halbieren. Je 1 Hälfte auf einem Teller mit Salat und der Vinaigrette anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren.