Name: Indonesischer Gemüseeintopf Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 gelbe Paprikaschote; 200 g Möhre; 200 g Broccoli; 1 weiße Zwiebel; 20 g Ingwer; 1 El Öl; 30 g Laksa-Würzpaste; 150 ml Kokosmilch; 150 g Garnele; 20 g Mie-Nudeln; 1 Bio-Limette; Salz; Pfeffer; 6 El Koriandergrün

Indonesischer Gemüseeintopf Rezept

Gemüse und Garnelen in exotischer Kokosmilch löffeln - und nach Fernost beamen.

40 min gesamt 2 363 cal

Zubereitung

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1 Paprika putzen und in Streifen schneiden. Möhren längs halbieren und in Scheiben schneiden. Broccoli putzen und in Röschen teilen. Zwiebel fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Gemüse, Zwiebeln und Ingwer darin unter Rühren 2 Min. anbraten.
2 Laksa-Paste einrühren und kurz weiterbraten. Kokosmilch und 200 ml Wasser zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Min. garen. Garnelen zugeben, weitere 3 Min. garen. Nudeln mit kochendem Wasser übergießen, 5 Min. ziehen lassen, dann abgießen, zur Gemüsemischung geben. 1⁄2 Limette auspressen, Gemüse mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Koriander bestreut und übriger Limettenhälfte in Spalten anrichten.