Vanille-Joghurtcreme mit Mango Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 4 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen, mit 100 ml Milch erwärmen. 4 Eigelb (Kl. M) mit 40 g Zucker sehr schaumig rühren.
2. 2 Gelatine ausdrücken und in der warmen Milch auflösen, unter die Eicreme rühren und ca. 15 Min. kalt stellen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, 150 g Vollmilchjoghurt unterrühren.
3. 3 1 Mango schälen, das Fruchtfleisch erst in Scheiben vom Stein, dann in Würfel schneiden und fein pürieren. Das Püree unter die Creme rühren. 2 Eiweiß (Kl. M) und 100 ml Schlagsahne getrennt steif schlagen, erst die Sahne, dann den Eischnee unter die Creme ziehen. Für mind. 2 Std. kalt stellen und servieren.