Name: Maronen-Tiramisu Rezept
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 150 ml Espresso; 70 g Zucker; 4 El Weinbrand; 3 Blätter weiße Gelatine; 4 Bio-Eigelb; 40 g Puderzucker; 1 Vanilleschote; 250 g Mascarpone; 3 El Milch; 200 ml Schlagsahne; 2 Bio-Eiweiß; Salz; 300 g Marone; 3 Prisen Zimt; 12 Löffelbiskuit; 2 El Kakaopulver

Maronen-Tiramisu Rezept

Ein einfaches Rezept für Maronen-Tiramisu. Zubereitet in 60 Minuten plus Kühlzeit mind. 4 Stunden. Für 8 Portionen. Besonders raffiniert.

1 hr gesamt 8 435 cal

Zubereitung

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1 Espresso mit 50 g Zucker erwärmen, Weinbrand zugeben und abkühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe, Puderzucker und Vanillemark mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten cremig-schaumig rühren. Mascarpone zügig unterrühren. Milch erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Milchmischung mit etwas Mascarponecreme verrühren und unter die restliche Mascarponecreme heben. 15 Minuten kalt stellen. Sahne steif schlagen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen. Sahne und Eiweiß abwechselnd unter die Mascarponecreme heben.
2 Maronen grob hacken, mit 1/3 der Mascarponecreme und 2 Prisen Zimt mischen. Löffelbiskuits mit der gezuckerten Seite nach unten in der Form verteilen und mit Espresso tränken. Erst die Mascarpone-Maronen-Creme, dann die restliche Mascarponecreme darauf verteilen und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden abgedeckt kalt stellen. Mit Kakaopulver und restlichem Zimt bestäubt servieren.