Name: Kokos-Mango-Sauce Rezept
Total time: 40 min
Yield: 500
Ingredients: 80 g Schalotte; 2 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 2 El Öl; 1 Tl Currypulver; 2 Tl brauner Zucker; 80 ml Wermut; 200 ml Kokosmilch; Salz; Pfeffer; 1 Mango; 1 Bio-Limette; 10 Stiele Koriandergrün

Kokos-Mango-Sauce Rezept

Kokos-Mango-Sauce: Schalotten, Knoblauchzehen, rote Chilischoten, Öl, Currypulver, brauner Zucker, Wermut, Kokosmilch, Salz, Pfeffer, Mangos, Bio-Limetten, Koriandergrün

40 min gesamt 500 33 cal

Zubereitung

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1 Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Chilischote putzen und fein hacken.
2 Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Chilischote darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Curry und Zucker zugeben, kurz anschwitzen, mit Wermut ablöschen. Mit Kokosmilch auffüllen, offen bei mittlerer Hitze 10 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Limette waschen, trocken reiben und die Limettenschale fein abreiben. Limettensaft auspressen. Alles in den Kokossud geben, kurz aufkochen lassen, Topf vom Herd nehmen und mit dem Schneidstab sehr fein pürieren.
4 Korianderblätter abzupfen, fein hacken und in die Kokos-Mango-Sauce geben.