Marillenknödel mit Kartoffelteig

Zubereitung

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1. 1 1. Für die Marillenknödel mit Kartoffelteig die Marillen gut waschen, trocknen, halbieren und den Kern entfernen.
2. 2 2. Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser weich kochen, abgießen und gut ausdampfen lassen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
3. 3 3. Danach die Kartoffelmasse mit dem Grieß vermengen, Eidotter, flüssige Butter, Mehl und Salz beifügen und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. 4 4. Nun den Teig zu einer Rolle formen und fingerdicke Stücke abschneiden. Die Stücke, am besten mit der Hand, zu einer flachen Scheibe drücken und in der Mitte jeweils zwei Marillenstücke in den Teig legen, damit umhüllen und Knödel formen. Wenn die Marillen wenig süß sind, kann man auch noch ein Stück Würfelzucker dazwischen geben.
5. 5 5. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Knödel einlegen und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
6. 6 6. In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Brösel darin goldbraun rösten.
7. 7 7. Anschließend die Knödel aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und in der Butter-Brösel-Mischung wälzen.
8. 8 8. Direkt frisch servieren!