Name: Liptauer
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter (weich); 3 Stk Essigurkerl (klein, süß-sauer); 10 Stk Kapern; 0.5 TL Kümmel (gemahlen); 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 TL Salz; 3 Stk Sardellen; 3 EL Sauerrahm; 1 EL Senf; 250 g Topfen (20% Fett); 1 Stk Zwiebel (klein)

Liptauer

Dieses Rezept stammt aus der böhmischen Küche. Heute ist der Liptauer ein typischer österreichischer Aufstrich.

15 min gesamt 15 min Vorbereitung 4 275 cal

Zubereitung

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1 1. Für diesen herzhaften Liptauer die weiche Butter mit dem Topfen in einer Schüssel gut verrühren - es sollten keine Butterstücke in der Masse bleiben.
2 2. Danach die Zwiebel schälen und ganz fein hacken - ebenfalls Gurken, Sardellen und Karpern klein hacken und in die Butter-Topfen Masse einrühren.
3 3. Anschließend Sauerrahm sowie Senf in die Topfen-Butter-Masse einrühren und den Aufstrich mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver kräftig, je nach Geschmack, würzen.