Low-Carb-Moussaka mit Aubergine und Mozzarella: Auflauf für Urlaubsgefühle

Zubereitung

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1. 1 Auberginen putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen, leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen.
2. 2 Auberginen mit Küchenpapier abtupfen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen darin portionsweise bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. 3 Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Hackfleisch darin bei mittlerer bis starker Hitze krümelig braun anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren, kurz anrösten, mit Salz, Pfeffer, Zimt, Kreuzkümmel und Oregano würzen. Tomaten zugeben und offen bei milder Hitze 15 Minuten leicht einkochen lassen.
4. 4 Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Hacksauce und Auberginen abwechselnd in eine passende gefettete ofenfeste Form schichten, mit Auberginen abschließen. Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke zerzupfen. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen, fein hacken. Beides mit der Béchamelsauce verrühren. Sauce gleichmäßig auf den Auberginen verteilen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten backen. Low-Carb-Moussaka aus dem Backofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, servieren.