Name: Dillfisolen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 EL Dillspitzen (gehackt); 1 Spr Essig; 500 g Fisolen; 1 EL Mehl (glatt); 3 EL Milch; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1.5 l Salzwasser; 150 ml Sauerrahm

Dillfisolen

Die burgenländischen Dillfisolen eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten wie Tafelspitz oder auch als Hauptspeise.

20 min gesamt 10 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 121 cal

Zubereitung

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1 1. Die Fisolen gut waschen, die Enden entfernen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
2 2. Einen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und die Fisolen darin ca. 6-10 Minuten bissfest kochen. Abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre Farbe behalten.
3 3. Dann Butter in einer Pfanne erhitzen, das Mehl darin kurz anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt. Nach und nach Milch und Sauerrahm unter Rühren dazugeben. Unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Sauce leicht eindickt.
4 4. Mit Salz, Pfeffer und gemahlener Muskatnuss abschmecken und nochmals für ein paar Minuten köcheln lassen.
5 5. Die gekochten Fisolen in die Sauce geben. Den gehackten Dill unterrühren. Kurz aufkochen lassen und bei Bedarf noch einmal mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Essig abschmecken.