Name: Weihnachtlicher Käsekuchen Rezept
Total time: 2 h 10 min
Yield: 14
Ingredients: 125 g Butter; 50 g Puderzucker; Salz; 1 Bio-Eigelb; 150 g Mehl; 25 g Speisestärke; 175 g Cranberry; 100 g Himbeerkonfitüre; 100 g Mehl; 200 g Zucker; 100 ml Milch; 4 Bio-Ei; 800 g Magerquark; 1 Tl Bio-Orangenschale; 2 Tl Lebkuchengewürz; 4 El Orangensaft; Salz; 40 g Speisestärke; 250 ml Schlagsahne

1 Butter, Puderzucker und 1 Prise Salz mit den Knethaken der Küchenmaschine (oder des Handrührers) glatt arbeiten. Eigelb kurz unterarbeiten. Mehl, Stärke und 1 El eiskaltes Wasser zugeben und gut unterkneten. Teig zu einem flachen Stück formen und in Folie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.

2 Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 30 cm Ø groß ausrollen. Mithilfe eines Rollholzes aufrollen und über einer gefetteten Springform (26 cm Ø) wieder abrollen. Rand 2-3 cm hoch andrücken und eventuell begradigen. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier auslegen, mit Hülsenfrüchten bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) auf der untersten Schiene 15 Minuten vorbacken.

3 Cranberrys und Himbeerkonfitüre aufkochen und bei milder Hitze 3-5 Minuten garen, bis die Beeren aufplatzen. In ein Sieb geben, Konfitüre dabei auffangen. Abkühlen lassen.

4 Mehl, 100 g Zucker und Milch glatt rühren. Eier trennen, Eigelbe, Quark, Orangenschale, Lebkuchengewürz und Orangensaft mit einem Schneebesen gut unterrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen. Stärke zugeben, in 2 Minuten zu festem Eischnee weiterschlagen. Sahne steif schlagen, 1/3 davon unter die Quarkmasse rühren, restliche Sahne vorsichtig mit dem Eischnee unterheben.

5 Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen. 1/3 der Quarkmasse in die Form geben, Cranberrys darauf verteilen. Restlichen Quark daraufgeben und 20 Minuten bei 190 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) backen. Quarkmasse in ca. 1 cm Abstand zum Formrand mit einem kleinen Messer einritzen, weitere 30-35 Minuten backen. 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen, dann in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen. Mit aufgefangener Cranberrykonfitüre garnieren und mit Puderzucker bestäubt servieren.