Spekulatius-Eclair Rezept

Zubereitung

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1. 1 Für den Brandteig Butter, Milch, Wasser, Zucker und Salz in einem Topf zum Kochen bringen, Herd ausschalten. Mehl mit einem Holzlöffel zügig verrühren, bis sich ein Teigkloß bildet.
2. 2 Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit dem Schneebesen verquirlen. Eiermasse zum Brandteig geben und mit den Quirlen des Handrührgerätes sorgfältig mischen. Masse in einen Spritzbeutel füllen und ca. 10 cm lange Streifen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Eclairs im vorgeheizten Backofen bei 165 Grad auf der 2. Schiene von unten ca. 15 Minuten backen.
3. 3 In der Zwischenzeit Füllung vorbereiten. Dafür die Hälfte der Milch, Eigelb, Zucker und Stärke mit dem Schneebesen mischen. Restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und Milch-Ei-Mischung in den Topf einrühren. Spekulatius-Creme zugeben und ebenfalls einrühren. Weitere 5 Minuten leise kochen, anschließend vollständig auskühlen lassen (ca. 4 Stunden).
4. 4 Creme in einen Spritzbeutel füllen. Die Hälfte der Eclairs umdrehen, Creme draufspritzen und jeweils ein Eclair zum Abschluss obendrauf setzen. Mit Puderzucker bestreut servieren.