Name: Cranberry-Muffins Rezept
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 100 g Cranberry; 75 g Mandelkern; 60 g Kokoschips; 4 Bio-Ei; 25 g Hanfsamen; 30 g Sojamehl; 30 g Goldleinsamen; 1 Tl Weinsteinbackpulver; 100 g Erythrit; 20 g Amaranth; 100 l Mineralwasser; 100 l Vollmilch

Cranberry-Muffins Rezept

Da steckt viel Gutes drin: Die kleinen Kraftpakete liefern auch unterwegs viel Energie.

45 min gesamt 12 144 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Cranberrys in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Mandeln und Kokos-Chips hacken. Je 1 El zum Bestreuen beiseitelegen.
2 2 Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen. Eigelbe, 2 Eier, Hanfsamen, Sojamehl, Leinsamen, Backpulver, Erythrit, Amaranth, Mineralwasser und Milch in einer großen Schüssel gründlich verrühren. Eischnee unterheben und den Teig auf ein mit Papierförmchen ausgekleidetes 12er-Muffin-Blech verteilen.
3 Beiseitegestellte Cranberrys, Mandeln und Kokos-Chips auf die Teigmasse streuen und leicht andrücken. Muffins im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 25–30 Min. backen. Muffins abkühlen lassen und nach Belieben lauwarm oder kalt servieren.