Name: Rinderbraten: einfach & klassisch
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1,5 kg Rindfleisch; Salz; Pfeffer; 2 El Senf; 2 El Öl; 125 ml Rotwein; 3 Knoblauchzehe; 2 weiße Zwiebel; 250 ml Rinderbrühe; 1 El Speisestärke

Rinderbraten: einfach & klassisch

Saftig & zart: Ein Rinderbraten macht aus jedem Essen einen besonderen Anlass. Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit diesem Klassiker.

2 hr 30 min gesamt 6 338 cal

Zubereitung

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1 Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend rundum mit Senf bestreichen. Fleisch in einem heißen Bräter mit Öl rundum scharf anbraten. Anschließend mit Rotwein ablöschen und reduzieren.
2 Knoblauch fein hacken. Zwiebeln grob in Würfel schneiden. Wenn der Wein mehr als die Hälfte reduziert ist, Knoblauch und Zwiebeln zugeben und mit anbraten. Wenn sie Farbe angenommen haben, mit Fond ablöschen.
3 Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf der 2. Schiene von unten mit geschlossenem Deckel 2 Stunden schmoren. Regelmäßig überprüfen und ggf. Wasser nachgießen.
4 Fleisch entnehmen und auf einem Brett ruhen lassen. Sauce erneut aufkochen. 1 El Speisestärke mit 1–2 El Wasser mischen. Stärke-Mischung zur Sauce geben und abbinden, ggf. erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.