Artischocken kochen: So geht's richtig

Zubereitung

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1. 1 Die Stiele der Artischocken direkt am Ansatz mit den Händen abbrechen oder mit einem Sägemesser abschneiden.
2. 2 Dornige Blattspitzen der äußeren Blätter mit der Küchenschere abschneiden.
3. 3 Das obere Drittel der Artischocken mit einem Sägemesser abschneiden.
4. 4 Zitronen waschen, trocken tupfen, 2 Zitronen auspressen. Restliche 2 Zitronen in 8 gleich dicke Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und leicht mit der flachen Seite des Messers andrücken. Artischocken an den Schnittflächen jeweils mit 2 Zitronenscheiben belegen und diese mit Küchengarn festbinden.
5. 5 Artischocken mit Zitronensaft, den ausgepressten Zitronenhälften, Chili, Pfefferkörnern, Knoblauchzehen, Lorbeer, Petersilie und Thymian in reichlich kochendem Salzwasser 30–40 Minuten garen. Bei Bedarf mit einem Deckel beschweren.
6. 6 Zum Verzehr der Artischocken erst den inneren violetten Blätterkelch vorsichtig mit einem Löffel heraustrennen. Das darunter befindliche faserige Heu mithilfe eines Löffels herausschaben.
7. 7 Die einzelnen Blätter am besten von außen nach innen abzupfen und den weichen Blattansatz auszuzeln, bis man zum Artischockenboden gelangt. Diesen kann man ebenfalls dippen und genießen.