Makkaroni-Auflauf mit Spargel

Zubereitung

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1. 1 Weißen Spargel schälen, die Enden abschneiden. Grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargelstangen in ca. 3 cm lange schräge Stücke schneiden.
2. 2 30 g Butter zerlassen, Mehl unter Rühren darin anschwitzen. Milch und Sahne unter Rühren zugießen, aufkochen und offen bei milder Hitze 15 Min. köcheln lassen. Dabei mehrfach umrühren.
3. 3 Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, den weißen Spargel 4 Min. und den grünen Spargel 2 Min. vor Ende der Garzeit zugeben und mitkochen.
4. 4 Cheddar grob reiben, Parmesan fein reiben. Senf und Worcestersauce unter die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzig abschmecken. 100 g Cheddar und Parmesan unter die Sauce rühren und schmelzen lassen.
5. 5 Nudelmischung abgießen, zurück in den Topf geben, Sauce vorsichtig untermischen. Alles in eine Auflaufform (ca. 24 x 18 cm) geben. Mit dem restlichen Cheddar bestreuen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 30 Min. überbacken.
6. 6 Restliche Butter zerlassen, Brösel darin bei mittlerer Hitze kurz anrösten. Nach 20 Min. Backzeit über dem Auflauf verteilen und 10 Min. mitbacken.