Name: Penne mit Zitronenrahm Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Erbse; 300 g Hähnchenbrustfilet; 1 rote Zwiebel; 30 g Mandelkern; 200 g Nudel; 2 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 150 ml Schlagsahne; Zucker; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 2 El Zitronensaft; 50 g Rauke

Penne mit Zitronenrahm Rezept

Alles, was das Herz begehrt: saftige Hähnchenbrust, frische Zitrusnote und Mandelknack.

30 min gesamt 2 1013 cal

Zubereitung

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1 150 g TK-Erbsen leicht antauen lassen. 300 g Hähnchenbrustfilet 1,5 cm groß würfeln. 1 rote Zwiebel vierteln, in dünne Streifen schneiden. 30 g Mandeln grob hacken. 200 g Nudeln (z. B. Penne) in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Erbsen 2 Min. vor Ende der Garzeit zugeben.
2 Mandeln in 2 El Olivenöl goldbraun anbraten, herausnehmen. Fleisch in das Öl geben und scharf anbraten, Zwiebeln kurz mit- braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Bratsatz mit 150 ml Schlagsahne und 100 ml Nudelkochwasser ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und 1 Tl fein abgeriebener Bio-Zitronenschale würzen und offen 3-4 Min bei starker Hitze einkochen lassen.
3 Fleisch und Zwiebeln in der Sauce erhitzen. Nudeln abgießen, dabei weitere 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln unter die Sauce mischen. Evtl. noch etwas Nudelwasser zugeben, mit Salz, Pfeffer und 1-2 El Zitronensaft abschmecken. 50 g Rauke waschen, trocken schleudern und grob zerschneiden. Nudeln mit Rauke und Mandeln bestreut servieren.