Name: Rote-Bete-Apfel-Salat Rezept
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Rote Bete; 1 Apfel; 2 El Zitronensaft; 3 El Apfelsaft; Salz; Pfeffer; 0.5 Tl Zucker; 4 El Olivenöl; 3 El Sonnenblumenkern; 1 Prise Salz; 100 g Feta; 0.5 Beete Kresse

Rote-Bete-Apfel-Salat Rezept

Was für ein Salat! Schafskäse macht ihn schön würzig, Kresse sorgt für frische Schärfe.

20 min gesamt 2 538 cal

Zubereitung

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1 250 g Rote Bete waschen, putzen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. 1 säuerlichen Apfel (150 g, z. B. Elstar) vierteln, entkernen und in sehr feine Scheiben schneiden. Apfelscheiben mit 1 El Zitronensaft mischen.
2 1 El Zitronensaft mit 3 El Apfelsaft, Salz, Pfeffer und 1⁄2 Tl Zucker verrühren. 4 El Olivenöl unterrühren. 3 El Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, dabei mit je 1 Prise Salz und Zucker würzen.
3 Rote-Bete- und Apfelscheiben in einer Schüssel mit dem Dressing mischen. Mit 100 g zerbröseltem Feta, abgeschnittener Kresse von 1⁄2 Beet und Sonnenblumenkernen bestreuen.