Name: Mandelkuchen mit Erdbeeren: Thermomix ® Rezept
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 140 g Butter; 140 g Zucker; 3 Bio-Ei; 1 Prise Salz; 150 g Mandelkern; 50 g Mehl; 0,5 Tl Backpulver; 1 Tl Bio-Orange; 500 g Erdbeere; 20 g Zitronensaft; 2 El Puderzucker; 300 g Sahnejoghurt

1 Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Tarte- oder Springform (26 cm Ø) einfetten. Ein Schüsselchen auf den Mixtopfdeckel stellen, 50 g Zucker einwiegen und zur Seite stellen.

2 Rühraufsatz einsetzen. Eiweiße und Salz in den Mixtopf geben und ohne Messbecher 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen, dabei nach und nach den abgewogenen Zucker durch die Deckelöffnung einrieseln lassen. Rühraufsatz entfernen und den Eischnee in eine große Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.

3 Mandeln in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 6 zerkleinern.

4 Mehl und Backpulver zugeben, 3 Sek./Stufe 3 vermischen und umfüllen.

5 Butter, 70 g Zucker und Orangenschale in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 5 verrühren und mit dem Spatel nach unten schieben.

6 Rühraufsatz einsetzen und ohne Messbecher 3 Min./Stufe 2.5 rühren, dabei die Eigelbe durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer zugeben. Rühraufsatz entfernen.

7 Mandelmischung und 50 g Orangensaft zugeben, 3 Sek./Stufe 5 verrühren, zu dem Eischnee geben und vorsichtig mit dem Spatel unterheben.

8 Teig in die vorbereitete Form streichen und auf der mittleren Schiene 25 Minuten (180 °C) goldbraun backen. In dieser Zeit die Erdbeeren mit 20 g Zucker und Zitronensaft mischen.

9 Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren die Erdbeeren daraufgeben, mit Puderzucker bestäuben und mit Joghurt servieren.