Name: Udon-Nudeln mit Hoisin-Sauce und Erdnüssen Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Udon-Nudeln; 2 Frühlingszwiebel; 100 g Buchenpilz; 2 El Erdnusskern; 2 Stiele Koriandergrün; 2 Stiele Minze; 1 Möhre; 1 rote Zwiebel; 100 g Rotkohl; 10 g Ingwer; 3 El Erdnussöl; 2 El Hoisin-Sauce; 1 El Sojasauce; 100 ml Gemüsefond; Salz; Pfeffer; 0,5 Bio-Limette; 2 El Rotkohlsprossen

Udon-Nudeln mit Hoisin-Sauce und Erdnüssen Rezept

Typisch japanisch: Buchenpilze treffen auf die dicken Weizennudeln, Udon. So lecker!

30 min gesamt 2 673 cal

Zubereitung

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1 Udon-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen, abschrecken und beiseite abtropfen lassen.
2 Frühlingszwiebeln putzen, waschen, schräg in feine Ringe schneiden. Pilze mit der Schere vom Substrat schneiden. Erdnüsse grob hacken. Kräuterblätter grob von den Stielen abzupfen.
3 Möhre schälen, quer halbieren und längs in feine Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Rotkohl putzen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
4 2 El Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin (ohne die Pilze) bei starker Hitze ca. 2 Minuten scharf anbraten. Hoisin-Sauce, Sojasauce und Gemüsefond zugeben und durchschwenken.
5 Restliches Erdnussöl (1 El) in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Pilze darin 1 Minute anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln zugeben und kurz durchschwenken.
6 Gebratene Nudeln, Pilze und Gemüse mit der Sauce und Limettenspalten auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Nüssen, Frühlingszwiebeln, Kräutern und Rotkohlsprossen bestreuen und servieren.