Name: Miso-Nudel-Gemüse-Eintopf mit Sesam
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 El Sesamsaat; 1 Tl Salz; 250 g Wirsing; 1 Bund Frühlingszwiebel; 40 g Ingwer; 1.5 l Gemüsefond; 200 g Udon-Nudeln; 150 g Erbse; 2 El Miso-Paste; Salz; Pfeffer; 3 El Zitronensaft; 200 g Rote Bete; 2 El Sesamöl

Miso-Nudel-Gemüse-Eintopf mit Sesam

Ein leckeres Rezept für einen Miso-Nudel-Gemüse-Eintopf mit Sesam. Zubereitet in 35 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders einfach und vegan.

35 min gesamt 4 345 cal

Zubereitung

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1 Sesam und Salz in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2 Wirsing putzen, waschen und bis zum Strunk in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, das Hellgrüne und Weiße in feine Ringe schneiden. Ingwer dünn schälen, dann in dünne Scheiben schneiden.
3 Gemüsefond und Ingwer in einem großen Topf aufkochen. Wirsing und Frühlingszwiebeln zugeben und 10 Minuten kochen lassen. Nudeln zufügen und nach Packungsanweisung garen. Erbsen unaufgetaut 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben.
4 Miso-Paste mit 100 ml heißem Gemüsefond aus dem Topf verrühren. Diese Mischung zurück in den Topf gießen und den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
5 Rote Bete in 1 cm große Würfel schneiden. Rote-Bete und Sesam-Salz-Mischung über den Eintopf streuen, mit Sesamöl beträufeln und servieren.