Name: Steirischer Apfelstrudel
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 1 Pk Blätterteig (frisch); 150 g Kristallzucker; 125 ml Schlagobers; 3 Prise Zimt (gemahlen); 4 Stk Äpfel (säuerlich, ca. 800 g); 50 g Butter; 30 g Rosinen; 70 g Semmelbrösel; 80 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 100 g Walnüsse (fein gerieben); 0.5 Stk Zitrone (davon den Saft); 1 Stk Ei; 1 Spr Wasser

1 1. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und achteln. Die Achtelstücke nochmals halbieren und mit Zitronensaft beträufeln.

2 2. Danach den Kristallzucker mit reichlich Zimt vermengen.

3 3. Das Ei verquirlen und mit Wasser verdünnen. Den Schlagobers aufschlagen.

4 4. Nun Butter in einer Pfanne zerlassen, Semmelbrösel, Vanillezucker und Staubzucker beigeben und goldbraun rösten. Davon 1/3 mit den Äpfeln, den gehackten Nüssen und den Rosinen vermischen.

5 5. Den Backofen nun auf 175 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den fertigen Blätterteig mit dem Backpapier auf dem Backblech entrollen.

6 6. Den Rest der Zucker-Brösel auf das mittlere Drittel des Teiges streuen (links und rechts etwa 2 cm aussparen). Die Apfelfülle darüber verteilen und danach mit dem Zimt-Kristallzucker-Gemisch bestreuen und die Hälfte des geschlagenen Obers darüber geben.

7 7. Den Teigrand mit verdünntem Ei bestreichen. Den Teig zuerst links und rechts zirka 2 cm nach innen einschlagen, danach ein Drittel über das mittlere schlagen, diese Teigfläche mit verdünntem Ei bestreichen und das andere Drittel darüber legen. Die Enden gut andrücken und die Strudel-Oberseite mehrmals mit der Gabel einstechen.

8 8. Den Strudel nochmal mit verdünntem Ei bestreichen und im Backrohr auf mittlerer Höhe ca. 25 Minuten goldbraun backen.

9 9. Nach Belieben warm oder kalt servieren!