Name: Kichererbsen-Lauch-Eintopf mit Parmesan: vegetarisches Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Lauch; 200 g weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 125 g italienischer Hartkäse; 4 El Olivenöl; 4 Stiele Thymian; 3 Pimentkorn; 1 l Gemüsebrühe; 250 ml Schlagsahne; 2 Dosen Kichererbse; 50 g Tomate; Salz; Pfeffer

Kichererbsen-Lauch-Eintopf mit Parmesan: vegetarisches Rezept

Wärmt Magen und Herz: Der würzige Kirchererbsen-Lauch-Eintopf ist nur 30 Minuten fertig.

30 min gesamt 4 689 cal

Zubereitung

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1 Lauch putzen, sorgfältig unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Lauch in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Zwiebeln in Streifen schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. 100 g Käse fein reiben. Restlichen Käse (25 g) in dünne Späne hobeln und beiseitestellen.
2 Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Lauch, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und Piment darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Brühe, Sahne und geriebenen Käse unter Rühren zugeben. Aufkochen und bei milder Hitze mit halb geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten kochen lassen.
3 Inzwischen Kichererbsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Tomaten im Sieb abtropfen lassen, dabei 2 El vom Tomatenöl auffangen. Tomaten grob schneiden.
4 Kichererbsen zum Eintopf geben und unter Rühren 5 Minuten erhitzen. Eintopf mit dem Stabmixer kurz anmixen, Tomatenstücke unterrühren. Kichererbsen-Lauch-Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und in vorgewärmten Schalen anrichten. Mit Käsespänen und etwas Pfeffer bestreuen. Tomatenöl darüberträufeln und servieren.