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Quittensirup

Name: Quittensirup
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 kg Quitten (reif); 400 g Zucker

Dieses Quittensirup - Rezept zaubert ihnen herrlich erfrischende Getränke. Passt im Sommer zu Spritzgetränken sowie im Winter zu Tee.

1 hr gesamt 10 min Vorbereitung 50 min Kochen 3 1047 cal

Zutaten

3 Port.

4 kg Quitten (reif)
400 g Zucker

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Zunächst die Quitten mit einem Kartoffelschäler schälen und dann in Achtel schneiden. Die Blüten, das Kerngehäuse und den Stiel entfernen. Das Fruchtfleisch mit 1 1/2 Liter kaltem Wasser und dem Zucker bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Früchte circa 50 Minuten sanft ziehen lassen, aber nicht kochen.
2 2. Ein abgekochtes Tuch in ein Sieb legen und die Quitten mit der Flüssigkeit hineinschütten. Den heißen Saft in einem Topf auffangen und bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen (nicht kochen lassen!). Nun den Sirup in luftdicht verschließbare Flachen füllen und gut verschließen. Kühl lagern. Schmeckt köstlich mit Wasser oder Mineralwasser aufgespritzt oder auch mit Sekt.