Name: Saftiger Himbeerkuchen: Thermomix ® Rezept
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 120 g Butter; 50 g Zucker; 1 Bio-Zitrone; 1 Prise Salz; 2 Bio-Ei; 175 g Mehl; 2 Tl Weinsteinbackpulver; 200 g Schmand; 375 g Himbeere; 100 g Puderzucker

Saftiger Himbeerkuchen: Thermomix ® Rezept

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30 min gesamt 10 300 cal

Zubereitung

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1 Eine Kastenform (25 cm Länge) einfetten. Backofen auf 180 °C vorheizen.
2 Zucker und Zitronenschale in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren und mit dem Spatel nach unten schieben.
3 Butter und Salz zugeben, 20 Sek./Stufe 5 verrühren und mit dem Spatel nach unten schieben.
4 Rühraufsatz einsetzen und 2 Min./ Stufe 2.5 cremig rühren. Dann ohne Messbecher weitere 2 Min./Stufe 2.5 rühren, dabei nach und nach die Eier auf das laufende Messer zugeben.
5 Messbecher wieder einsetzen und 2 Min./Stufe 2 rühren. Rühraufsatz entfernen.
6 Mehl und Backpulver mischen, mit dem Schmand zugeben und 10 Sek./Stufe 4 unterrühren.
7 225 g Himbeeren zugeben und mit dem Spatel untermischen. Teig in die vorbereitete Form geben und auf der 2. Schiene von unten 1 Stunde (180 °C) backen. Kuchen in der Form abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und vorsichtig umdrehen. Mixtopf spülen.
8 Puderzucker und 20 g Zitronensaft in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 4 verrühren. Kuchen mit der Zitronenglasur und restlichen Himbeeren garnieren und servieren.