Name: Würziges Roggenbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 7 h 30 min
Total time: 8 h
Yield: 30
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 180 g Emmentaler Käse; 40 g Germ; 80 g Mandeln (gehackt); 1 kg Roggenmehl; 130 g Sauerteig; 180 g Speck; 0.75 l Wasser

Würziges Roggenbrot

Überraschen Sie die ganze Familie mit dem Rezept für ein hausgemachtes, würziges Roggenbrot.

8 hr gesamt 30 min Vorbereitung 7 hr 30 min Kochen 30 194 cal

Zubereitung

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1 1. Zunächst die Hälfte des Mehls mit dem Sauerteig, dem Wasser und der Germ, die man mit den Fingern zerbröselt, verrühren.
2 2. Diese Masse für 6 Stunden gehen lassen.
3 3. In der Zwischenzeit den Speck in kleine Würfel schneiden und den Käse fein reiben.
4 4. Nun den Speck und den Käse mit den Mandeln, dem Salz und dem restlichen Mehl vermengen und mit dem ersten Teig zu einer lockeren Masse verkneten.
5 5. Diesen Teig in eine eingefettete Form geben, die Oberfläche mit etwas Wasser bestreichen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
6 6. Der Teig wird bei 220° ca. 60 Minuten braun gebacken.