Name: Holunderkrapfen
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 25 g Butter; 2 Stk Eier; 1 l Frittieröl; 10 Stk Holunderblüten; 220 g Mehl; 30 ml Milch; 1 Prise Salz; 4 EL Staubzucker; 1 Pk Trockengerm; 4 EL Zucker

Holunderkrapfen

Mit dem lockeren Germteig werden die Holunderkrapfen so richtig gut. Ein wundervolles Rezept aus Omas Kochbuch.

1 hr 25 min gesamt 40 min Vorbereitung 45 min Kochen 4 2457 cal

Zubereitung

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1 1. Eier trennen. Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Germ mischen. Mit der Hand eine Mulde hineindrücken. Butter in einem Topf schmelzen lassen und in die Mulde gießen. Eidotter, Zucker und Salz dazugeben und alles mit der Milch zu einem Teig verrühren. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
2 2. Eiklar steif schlagen und mit dem Schneebesen unter den Teig heben. Den Teig nochmal 15 Minuten ruhen lassen.
3 3. Öl in der Fritteuse oder einem großen Topf erhitzen. Holunderblüten gut abschütteln, in den Teig tauchen und 2 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier entfetten und mit Staubzucker besieben.