Name: Gebackene Melanzani
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stk Eier; 1 Tasse Mehl; 2 Stk Melanzani; 300 g Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 Tasse Semmelbrösel

Gebackene Melanzani

Schnell, einfach und sehr beliebt ist das Rezept für gebackene Melanzani. So kommt Gemüse gut an.

20 min gesamt 20 min Vorbereitung 4 847 cal

Zubereitung

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1 1. Die Melanzani waschen und abtrocknen. Beide Enden abschneiden, den Rest in Scheiben von etwa 1 cm schneiden und von beiden Seiten mit Salz würzen.
2 2. Die Melanzani-Scheiben rund 20 Minuten ziehen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
3 3. Zum Parnieren die Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Salz verquirlen. Mehl und Semmelbrösel je auf einen Teller geben.
4 4. Dann die Melanzanischeiben erst im Mehl wenden, dann durch die Eiermasse ziehen und zum Schluss von beiden Seiten in die Semmelbrösel drücken.
5 5. Zum Schluss das Öl in einer hohen Pfanne heiß werden lassen (oder Fett in der Fritteuse erhitzen) und die Melanzani darin von beiden Seiten ausbacken (je 2 Minuten).