Name: Eier in Petersiliensauce: Thermomix ® Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Wasser; 8 Bio-Ei; 750 g vorwiegend festkochende Kartoffel; 5 Prisen Salz; 40 g Butter; 50 g Mehl; 250 g Milch; 2 Prisen Pfeffer; 2 Prisen Muskat; 10 Stängel Petersilie

Eier in Petersiliensauce: Thermomix ® Rezept

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20 min gesamt 4 438 cal

Zubereitung

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1 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Eier hineinlegen. Varoma-Behälter aufsetzen, Kartoffeln einwiegen und mit 2 Prisen Salz bestreuen. Varoma verschließen und 11 Min./Varoma/Stufe 2 garen.
2 Varoma absetzen und Gareinsatz mit den Eiern herausnehmen. Eier abschrecken und abtropfen lassen. Varoma wieder aufsetzen und weitere 20 Min./Varoma/Stufe 2 garen. In dieser Zeit die Eier pellen.
3 Varoma absetzen, gepellte Eier auf die Kartoffeln setzen, Varoma verschließen und zur Seite stellen. Mixtopf leeren.
4 Butter in den Mixtopf geben und 1 Min./100 °C/Stufe 1 erhitzen.
5 Mehl rechts und links neben dem Messer zugeben und 3 Min./100 °C/Stufe 1 dünsten.
6 Milch, 250 g Wasser, 3 Prisen Salz zugeben, mit Pfeffer und Muskat würzen und 10 Sek./Stufe 5 vermischen.
7 Varoma mit Kartoffeln und Eiern aufsetzen und 7 Min./100 °C/Stufe 1 erhitzen. Varoma absetzen.
8 3/4 der Petersilienblättchen in die Sauce geben und 10 Sek./Stufe 8 pürieren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Eiern und Kartoffeln anrichten und mit den restlichen Petersilienblättchen bestreut servieren.