Spinatkuchen

Zubereitung

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1. 1 1. Zuerst die Eier trennen und das Eiklar mit einem Handmixer zu einem festen Eischnee schlagen. Die Dotter in einer anderen Schüssel mit dem Kristallzucker und dem Vanillezucker nach und nach verrühren. Wenn die Masse schaumig ist, das Öl einfließen lassen und gründlich vermengen.
2. 2 2. Nun das Weizenmehl mit dem Backpulver vermischen und mit dem Spinat in die Dotter-Mischung einrühren. Anschließend langsam den Eischnee unterheben.
3. 3 3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die fertige Teigmasse darauf verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-45 Minuten fertig backen. Die Stäbchenprobe nicht vergessen!
4. 4 4. Inzwischen für die Creme den aufgeschlagenen Schlagobers mit Qimiq, Staubzucker und Rum zu einer cremigen Masse verrühren.
5. 5 5. Den mittlerweile etwas ausgekühlten Spinatkuchen gerade zuschneiden und mit der Schlagobers-Creme bestreichen. Abschließend den Abschnitt zerbröseln und über den Kuchen streuen.