Name: Apfelschlangerl
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Butter (kalt); 1 Stk Eidotter (Größe M); 50 g Kristallzucker; 1 Prise Salz; 200 g Topfen (fein, 20%); 1 Pk Vanillezucker; 200 g Weizenmehl (glatt); 600 g Äpfel (klein); 1 TL Butter; 8 EL Wasser; 1 Prise Zimt (gemahlen); 2 EL Zitronensaft; 50 g Zucker; 1 Stk Eiklar (Größe M)

Apfelschlangerl

Apfelschlangerl werden besonders gerne in Oberösterreich gegessen. Ein Rezept das mal säuerlicher oder süßer schmecken kann.

1 hr 30 min gesamt 30 min Vorbereitung 1 hr Kochen 6 471 cal

Zubereitung

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1 1. Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Anschließend mit Salz, Zucker, Vanillezucker, Eidotter und den Topfen vermengen.
2 2. Nun die kalte Butter in Stücken dazugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
3 3. Für die Füllung die Äpfel schälen und blättrig schneiden, mit Wasser, Zitronensaft, Butter, Zucker und Zimt in einen Topf geben und ca. 10 Minuten dünsten. Anschließend die Äpfel über einem Sieb abtropfen lassen.
4 4. Danach den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auf einer Hälfte mit den Äpfeln dünn belegen.
5 5. Die andere Hälfte des Teiges bis zum anderen Ende darüber legen. Die Ränder des Teiges mit Eiklar bestreichen und zusammen drücken.
6 6. Mit einer Gabel ein paar mal vorsichtig und minimal anstechen, mit Eiklar bestreichen und im vorgeheiztem Backrohr bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20-25 Minuten backen.