Name: Blaubeer-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 2 TL Backpulver (ca. 10g); 200 g Blaubeeren (Heidelbeeren); 100 g Butter (weich); 2 Stk Eier (Größe M); 100 ml Milch; 1 Prise Salz; 110 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 200 g Weizenmehl (glatt, W480); 1 Prise Zitronenschale (Bio, abgerieben)

Blaubeer-Muffins

Die Blaubeer-Muffins sind der ideale Snack für jede Gelegenheit. Dieses Rezept lässt sich kinderleicht zubereiten und erfreut sich großer Beliebtheit.

50 min gesamt 20 min Vorbereitung 30 min Kochen 12 184 cal

Zubereitung

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1 1. Für diese saftigen Blaubeer-Muffins zuerst das Backrohr auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Muffinpapierförmchen auslegen.
2 2. Danach die Butter mit Vanillezucker und Staubzucker in einer Schüssel mit einer Küchenmaschine schaumig schlagen.
3 3. Nach und nach die Eier unterrühren und den Zitronenabrieb hinzufügen.
4 4. Nun Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch ebenfalls unter den Teig rühren.
5 5. Anschließend die gewaschenen und trocknen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben (am besten mit einem Schneebesen, damit man keine Beeren zerdrückt).
6 6. Die fertige Teigmischung nun gleichmäßig auf das mit Papierförmchen ausgelegte Muffin-Blech füllen. Die Förmchen nur zu 2/3 befüllen, da sie beim Backen noch aufgehen.
7 7. Die Blaubeer-Muffins für etwa rund 30 Minuten backen, auskühlen lassen und vor dem Servieren nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.