Name: Rettichsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Rettich (weiß); 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer (weiß); 250 ml Sauerrahm; 2 EL Weißweinessig; 1 Prise Zucker

Rettichsalat

Rettichsalat ist vor allem im Süden Österreichs sehr beliebt. Man isst ihn gern zu deftigen Fleischgerichten und Fisch.

45 min gesamt 15 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 120 cal

Zutaten

4 Port.

500 g Rettich (weiß)
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer (weiß)
250 ml Sauerrahm
2 EL Weißweinessig
1 Prise Zucker

Zubereitung

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1 1. Zuerst den Rettich schälen und raspeln.
2 2. Mit 1 TL Salz vermengen und ca. 15 Minuten ziehen lassen – das entzieht Wasser und mildert die Schärfe.
3 3. Danach gut ausdrücken, damit der Salat nicht wässrig wird.
4 4. Für das Dressing Sauerrahm mit Essig verrühren. Nach Belieben mit etwas Pfeffer oder einer Prise Zucker abschmecken.
5 5. Den ausgedrückten Rettich mit dem Dressing mischen. Etwas ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.