Name: Kalte Gurkensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Bund Dille; 2 Stk Feldgurken, mittelgroß; 200 ml Gemüsebrühe; 200 g Joghurt, fettarm; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer, frisch; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zitrone, Saft

Zutaten

2 Port.

0.5 Bund Dille
2 Stk Feldgurken, mittelgroß
200 ml Gemüsebrühe
200 g Joghurt, fettarm
0.5 Bund Petersilie
1 Prise Pfeffer, frisch
1 Prise Salz
0.5 Stk Zitrone, Saft

Zubereitung

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1 1. Für die kalte Gurkensuppe die Gurken waschen und die Enden abschneiden. Die Gurken der Länge nach vierteln und die Kerne mit Hilfe eines Löffels entfernen. Gurkenstücke in grobe Stücke schneiden. Einige Gurkenstücke beiseite stellen.
2 2. Petersilie und Dille waschen, sehr fein hacken und in eine Schüssel geben. Zwei Esslöffel Kräuter beiseite stellen. Die Gurkenstücke, Joghurt und Gemüsebrühe ebenfalls in die Schüssel mit den Kräutern geben. Alles mit einem Pürierstab fein pürieren.
3 3. Die Gurkensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Schuss Zitronensaft verfeinern. Die übrigen Gurkenstücke zufügen. Für ca. 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4 4. Das kaltes Gurkensüppchen in ein ausgewähltes Gefäß geben, mit den übrigen gehackten Kräutern garnieren und servieren.